Hur man torkar svamp hemma

Torkning är det vanligaste och bekvämaste sättet att skörda svamp på vintern.Till skillnad från konservering, där upp till 70% av svampens gynnsamma egenskaper förloras, behåller det de flesta vitaminer och mineraler.Trots sin uppenbara enkelhet har torkande svamp sina hemligheter.Vi berättar om dem.

Vilka svampar som kan torkas

Först måste du veta vilka svampar som kan torkas och vilka inte.Under torkning har svamp med tallrikshattar (bröst, vassle, kantareller, etc.) en bitter smak.Därför rekommenderar kryddat svamp att göra tubulära svampar.

Börja med att förbereda skogsdelikatesser.Rengör försiktigt markytan, nålarna och bladen från ytan.Försök att inte skada hattens hud.Det är omöjligt att tvätta svampar avsedda för torkning.Deras rörformiga struktur absorberar lätt fukt.Som ett resultat kommer proceduren att ta mycket längre tid.

Svamp med platthattar får en bitter smak under torkning.Det är bättre att förbereda rörformiga svampar.

Sortera bearbetade svampar efter storlek.Detta gör att hela partiet kan torka jämnt.Skär varje svamp i hälften.Separera benet försiktigt från hatten i slipmaskiner, underskärare, fjärilar och svänghjul.Skär strumporna tvärs med benet.Detta görs för att bli av med maskarna om de är inuti.Allt arbete med svamp utförs med en plast- eller keramikkniv, eftersom deras yta omedelbart oxideras när de kommer i kontakt med metall.Nu kan du börja med att välja en torkmetod.

Utomhus eller över kaminen

Det enklaste och bekvämaste sättet är att torka utomhus.Förbered en nål med ett stort örat och en stark tråd eller hårfäste.Sträng svamparna så att de inte kommer i kontakt med varandra.Häng de samlade kransarna på ett soligt läge.För att skydda insektämnen ska du täcka dem med en gasväv eller ett nät av nylon.Torra svampar i 7-10 dagar.Ta sedan bort dem från strängen, placera i glasburkar och stäng ordentligt.

För dem som inte har förmågan att hänga kransar på utsidan finns det ett alternativt sätt att torka över en spis.Försök att hänga bestånd så högt som möjligt.Om 24 timmar om dygnet är kaminerna torra i 2-3 dagar.Men denna metod har en betydande nackdel: det rekommenderas inte att laga något under torkning.Annars svampar svampen med lukten av mat.Om du tar bort och rengör kransarna medan du lagar mat, kan torkprocessen ta ungefär en vecka.

I ugnen

Hemma är det mest bekvämt att torka svamparna på rosten i ugnen.Deco rekommenderas inte för dessa ändamål.Lägg de förberedda svamparna i ett lager och skicka till ugnen förvärmd till +45 ° C.Lämna dörren något öppen så att överskottsfuktighet kan förångas fritt.Om 1-1,5 årvänd svampar och upphöja temperaturen till +70 ... +80 ° C.Torka arbetsstycket i ytterligare 4-5 timmar.Kom ihåg att vända dem regelbundet.Kom ihåg att hattar torkar mycket tidigare än benen.Därför är det nödvändigt att ta bort dem från ugnen 1-1,5 timmar tidigare.

I mikrovågsugn

Torkningsförfarandet kan vid behov påskyndas med hjälp av en mikrovågsugn.Lägg de förberedda svamparna i ett lager på botten av plattan.Ställ in temperaturen på +100 ° C.Torka svamparna i 20 minuter.Öppna ugnsluckan i 7-10 minuter och släpp ut överflödigt fukt.Upprepa torkprocessen igen.Med denna metod kan en sats svamp behandlas termiskt på en timme.

Nu vet du hur du lagrar svamp till vintern hemma.Kom ihåg: ordentligt torkade svampar smuldrar inte eller går sönder.De är elastiska och lätta att böja.På ett torrt, svalt, mörkt ställe kan ämnen förvaras i flera år utan smak- och kvalitetsförlust.